Pražští hygienici letos rozdali pokuty za 1,3 milionu korun

„Zejména v čištění celé provozovny, potom jsou to závady v označování, kdy musí být zajištěná takzvaná sledovatelnost, aby provozovatel věděl, o co se jedná, kdo to kdy vyrobil a do kdy to má zejména spotřební lhůtu,“ řekla ředitelka sekce Ochrany a podpory veřejného zdraví pražské hygieny Pavla Svrčinová. Podle ní ale nebyla situace až tak vážná. „Ani v jednom případě jsme nemuseli přistoupit, abychom na místě uzavřeli provozovnu, ale samozřejmě nařizovala se další nařízení jako likvidace potravin a pokrmů,“ dodala Pavla Svrčinová. Celkem dostalo pokutu 195 zařízení, 52 z nich bylo napomenuto.

Kontroly se zaměřují na restaurace, kavárny, stravování ve zdravotnictví a sociálních službách, závodní stravování, ale třeba i na provozovny, kde se vyrábí epidemiologicky rizikové potraviny, jako jsou zmrzliny, cukrářské výrobky nebo saláty. Hygienici se soustředí na přípravu a výrobu pokrmů a následnou distribuci. Kontroluje se také například stavebně-technický stav jednotlivých místností i jejich vybavení, počet pracovních ploch, dřezů, umyvadel či chladící techniky nebo pravidelné provádění čištění a dodržování zásad osobní a provozní hygieny. Další kontrolovanou oblastí je pak zacházení s potravinami, jejich správné skladování a dodržování data použitelnosti.