Rychle, dobře a za rozumné peníze. Pojďte s námi do pražských jídelen, kde se na oběd stojí fronta

Jednou z nejstarších jídelen v Praze, která se zachovala ještě z dob socialismu, je Světozor. Nachází se v suterénu známé pasáže a hlavní filozofií podniku je zachovat běžnou českou stravu i v centru města.

„Máme hodně stálých hostů, takže záleží na tom, co jim chutná a co preferují. To my vidíme podle toho, co se prodá. Držíme se běžné české kuchyně a taky samozřejmě nějakých možností dostupnosti surovin,“ říká provozní jídelny Světozor Eva Gruberová.

Jídelna Světozor|foto:Václav Müller, Český rozhlas

A jaká jsou nejoblíbenější jídla jejich zákazníků? „Myslím, že jsou to naprosté klasiky. Knedlo, vepřo a hodně omáček. Omáčky jsou určitě velmi oblíbené, svíčková apod., protože přece jenom často si lidi pro jednoho tyto věci neuvaří, takže tady je vyloženě vyhledávají,“ dodává.

Ani Lidová jídelna Těšnov nemá o zákazníky nouzi, v době obědů si tu vystojíte frontu. I tady mají v jídelníčku své stálice, nezapomínají však na vegetariány a na ty, kteří se chtějí stravovat zdravě.

„Klademe důraz i na rychlost, protože to můžete vidět, že v té frontě opravdu během třeba tří minut jste u okýnka a dostáváte jídlo. Pan Hejma, kterému ten podnik patří, tak tady figuruje jako šéfkuchař a velmi si potrpí na jídlech. Několikrát denně se jídla ochutnávají, stále zkouší, aby bylo všechno v perfektní kondici. I co se týče surovin, začíná to už na příjmu vlastně,“ popisuje provozní Václav Simmerle.

Hned tři provozovny má podnik Jídlovice, dvě najdete v Dejvicích, třetí v Karlíně. „Koncept Jídlovic vznikl v roce 2021, vlastně těsně po covidu. Já a můj kamarád jsme chtěli udělat nějakou jinou jídelnu, ne klasickou,“ vysvětluje spolumajitel Jan Souček.

Sám v podniku vaří jídla ze světové gastronomie, jeho kamarád se zaměřuje na českou kuchyni, což zaručuje pestrou nabídku. I tady se připravte na frontu.

Jídlovice Karlín|foto:Václav Müller, Český rozhlas

Do „tácovky“ můžete zajít i v historickém jádru Prahy. Havelskou Korunu provozuje František Soukup, který si přál vybudovat jídelnu s českou kuchyní. Při hledání názvu si udělal rozsáhlou rešerši.

„Paradoxně jsem zjistil, že celá republika znala Korunu, i vesnický, všichni, každému to chybělo. No tak jsem si říkal, uděláme Korunku, jako byla na Václavském náměstí. Jeden z mých hlavních kuchařů v Koruně na Václavském náměstí vařil. To je pan Lacman a je tady do současné doby,“ přibližuje.

Havelskou Korunu navštěvují hojně i turisté z celého světa. Dostala se dokonce do japonského dokumentárního filmu. Proč? Jaké jsou ceny za obědové menu v jednotlivých podnicích? Co je dnes největší překážkou v gastro podnikání? A co říkají na nabídku samotní strávníci? Poslechněte si celou reportáž!