V Bořicích se peče ve dne v noci. Chystají se tisíce koláčů na Chodské slavnosti

Bořická pekárna peče koláče na Chodské slavnosti|foto:Julie Suchá, Český rozhlas

Ve dne i v noci teď pečou pekařky v Bořicích koláče. Připravují je na Chodské slavnosti, které začaly v Domažlicích. Na jedné směně je kolem 25 pekařek a pekařů a každý z nich má svůj úkol.

Koláč se vyválí, vymačká, natřou se obrubky a pak se naplní tvarohem. Potom přijde na řadu zdobení - merhování. Základní vzor je z povidel a mákem se vzor doplňuje. Nejčastěji se tvoří srdíčka, kytičky, třeba i ptáčci. Vzory jsou podobné vzorům na chodském kroji. Koláč se peče na 225 stupňů 17 minut a recept se za celá dlouhá léta nezměnil.

"Musíme stále vyhledávat dodavatele, aby měli kvalitní suroviny. Máme třeba letos problémy s dodávkami tvarohu. Potřebujeme 23 metráků tvarohu a aby byl v dobré kvalitě, je to docela problém," říká majitelka pekárny Marie Vondrovicová s tím, že se na Chodských slavnostech prodá 7 - 8 tisíc bořických koláčů.