Fazole po zahradnicku. Tip do masopustního menu

Fazole jsou jedním z nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin, proto jsou vynikající ve zdravém stravování. Pro svůj obsah minerálů, vlákniny a bílkovin, jsou ideální při redukci hmotnosti.

Náročnost snadné

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

400 g suchých fazolí (hnědé, červené, bílé)
5 kuliček nového koření
10 kuliček celého pepře
1 bobkový list
1/3 středně velkého pórku
2 řapíky celeru
3 stroužky česneku
1 mrkev
50 g rajčatového protlaku nebo kečupu
trochu vývaru
1 – 2 feferonky (podle chuti a lze je i vynechat)
olej, mletý pepř, sůl, petrželka
event. 100 g slaniny

Fazole namočíme do studené vody a necháme je přes noc nabobtnat. Potom přilijeme vodu, aby byla asi 1 cm na fazolemi, přidáme bobkový list, celý pepř, nové koření a uvaříme je do měkka. Pórek a řapíky celeru nakrájíme na tenké plátky a na oleji krátce osmahneme. Pak přidáme najemno nakrájený česnek, nahrubo nastrouhanou mrkev, rajčatový protlak nebo kečup, najemno nakrájené feferonky, osolíme, opepříme, podlijeme vývarem, promícháme a pod poklicí krátce podusíme. Kousky celerového řapíku by měly křupat. Tuto zeleninou směs smícháme s uvařenými fazolemi, podle chuti dosolíme a společně ještě chvilku provaříme. Hotový pokrm posypeme najemno nakrájenou petrželkou, eventuelně na kostičky nakrájenou rozškvařenou slaninou.

Vhodnou přílohou je chléb nebo i bílé pečivo.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko