Hummus podle kuchaře Milana Václavíka

Jak se k této kuchyni dostal, a také jaké země a jaká gastronomie ho zaujaly? I to se dozvíte v našich apetýtových receptech. V pátečním dopoledni vás nově zveme ke kulinářským tipům Šéfkuchaře na cestách.

Budete potřebovat:

• 200g cizrny
• 50g sezamové pasty Tahina
• šťávu z 1 citronu
• sáček jedlé sody
• špetku soli
• pár kostek ledu

Postup:

1. Cizrnu namočíme přes noc do vody se sáčkem  jedlé sody.
2. Poté ji v této vodě vaříme, dokud cizrna úplně nezměkne.
3. Doba vaření se podle druhu cizrny může natáhnout až na 2-2,5 hodiny.
4. Vodu scedíme ale nevyléváme. (V Sýrii ji po vychlazení míchají s citronem a pijí na osvěžení.)
5. Scezenou cizrnu dobře propláchneme, abychom jí zbavili nežádoucích slupek.
6. Pořádně jí vychladíme a vložíme do mixéru společně s pár kostkami ledu.
7. Rozmixujeme na jemnou pastu, osolíme, přidáme citron, nebo kyselinu citronovou a sezamovou pastu tahinu.
8. Vše dohromady ještě rozmixujeme a podáváme vychlazenou s olivovým olejem.