Krémová květáková polévka

Květák, zelenina|foto:Fotobanka Pixabay

Jsou tu další historické recepty z kuchařky První české kuchařské školy Domácnost z roku 1935. Ani tentokrát vás neochudíme o jednu dobovou radu ke stolování, konkrétně k čaji o páté.

V kuchařce se píše: „Čaj se pije obyčejně vestoje, ale aby se vyhovělo těm, kteří rádi sedí, připraví se pro ně několik menších stolků a na nich květiny. Hostitel vítá hosty a hostitelka každého mile vítá a obsluhuje.”

Tolik historická rada a teď už historický recept. Dnes pro vás máme recept na krémovou květákovou polévku.

Budete potřebovat:

kousek cibule
celer
mrkev
petržel
rajče
6 dkg másla
6 dkg mouky
1 květák
1 dkg nastrouhaného parmezánu
zelenou petrželku
125 ml smetany
1 žloutek

Postup:

Cibuli, celer, mrkev, petržel a rajče nakrájíme na větší kousky a osmahneme na másle, osolíme a zalijeme vodou a povaříme.
Z mouky a másla uděláme světlou jíšku a zalijeme ji vývarem ze zeleniny.
Povaříme a přecedíme.
Do této polévky pak přidáme doměkka uvařený a prolisovaný květák, nastrouhaný parmezán a trochu zelené petrželky.
Na závěr přidáme smetanu, ve které jsme rozšlehali žloutek.
Do polévky můžeme při servírování také přidat osmahnutý hrášek.