Máslový řízek
K tomuto receptu bych chtěla podotknout, že je třeba kořenit s citem, žádné koření nesmí být dominantní. Máslový řízek má mít opravdu máslovou chuť, kterou podtrhuje čerstvé máslo ve šťávě. Koření u tohoto pokrmu jen decentně doplňuje chuť a vůni másla.
Suroviny na 4–6 porcí:
500 g předního telecího masa
30 g másla
1 vejce
3 housky nebo rohlíky
3 lžíce oleje
citrónová kůra
mletý pepř
muškátový květ
hladká mouka
mléko
vývar
Postup:
V mléce namočené pečivo a očištěné maso jemně umeleme. Přidáme vejce, sůl, mletý pepř, muškátový květ, kůru z chemicky neošetřeného citrónu a dobře promícháme. Z připravené hmoty tvoříme placičky, které na jedné straně obalíme v hladké mouce.
Do pekáče s rozehřátým olejem naskládáme řízky pomoučenou stranou dolů a pečeme v troubě při cca 170 °C. Během pečení řízky obrátíme a pečeme i po druhé straně.
Hotové je vyjmeme, tuk zaprášíme trochou mouky, slabě osmažíme a zalijeme vývarem. Vaříme do zhoustnutí. Do hotové šťávy nakonec přidáme čerstvé máslo.
Vhodnou přílohou jsou brambory v různých úpravách a zeleninové saláty.
Celková doba přípravy tohoto receptu je přibližně 1,5 hodiny.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
