Vepřové kotlety s ovocnou jehlou
podle paní Mirky
Suroviny:
8 ks tenkých kotlet bez kosti po cca 100 g (možno použít kuřecí či krůtí maso)
1 lžíce sádla
sůl
Na marinádu:
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce worcesterské omáčky
1 lžička mletého chilli
1 lžička mletého pepře
Na ovocnou jehlu:
6 koleček ananasu (může být i kompotovaný)
1 pomeranč
100 g sušených švestek bez pecek
100 g hroznového vína
100 ml brandy
1 lžička másla
Postup:
Nejprve omyjeme a osušíme švestky, dáme je do misky, zalijeme brandy a necháme asi 2 hodiny nasáknout destilátem.
Očištěné maso naklepeme, osolíme, vložíme do nádoby a přelijeme marinádou, připravenou smícháním všech uvedených surovin. V chladu necháme proležet cca 2 hodiny.
Potom v pánvi rozehřejeme sádlo a prudce v něm opečeme marinované maso. Opékáme z obou stran do zlatohnědého zabarvení. V jiné nádobě na másle krátce podusíme plátky ananasu a pomeranče, které jsme před tím oloupali. Asi po dvou minutách ovoce vyjmeme a ve stejné nádobě podusíme marinované švestky. Mezi dva plátky masa vložíme podušený ananas, na druhý plátek masa dáme kolečko pomeranče. Vše spojíme jehlou, na kterou jsme střídavě napíchali kuličky hroznového vína, švestky a zbylý ananas s pomerančem, nakrájenými na kousky. Výpek z masa a šťávu z dušeného ovoce smícháme, prohřejeme a polijeme tím jednotlivé porce masa.
Vhodná příloha: smažené nebo pečené brambory, bramborová kaše nebo dušená rýže.
Celková doba vaření (včetně doby potřebné na marinování): 150 minut.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
![ze_světa_lesních_samot.jpg ze_světa_lesních_samot.jpg](https://praha.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_3x2_mobile/public/images/30211a0c09767f56cedafa33e6481497.jpg?itok=KWqo-X-T)
![](https://praha.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_1x1_mobile/public/images/b71c5d2b93b9741c57997922a6ba086a.jpg?itok=pJjrY4Ii)
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.