Chlupaté knedlíky se zelím a uzeným masem
podle paní Vlasty Chaurové(další z vítězných receptů letošního kulinářského klání v Horušanech u Přeštic konaného 6.10. 2012)(poznámka: autorka receptu uvedla, že tento pokrm připravuje hodně odhadem)
Suroviny na přibližně 4 porce :
500 g syrových brambor (asi 6 větších brambor)
1 větší brambor uvařený ve slupce
250 g hrubé mouky 1žloutek sůl 1 lžíce sádla 500 g vařeného uzeného masa 600 g kysaného zelí 1 menší syrový brambor podle chuti cukr a sůl 5 cibulí 2 lžíce sádla
Postup:
Nejprve doměkka uvaříme zelí, které podle chuti osolíme, osladíme a zahustíme nastrouhaným syrovým bramborem. Do zelí nedáváme ani cibuli, ani
jíšku, ani tuk!
Syrové brambory oloupeme, najemno nastrouháme a necháme je asi 10 – 15 minut odstát. Poté je přes cedník lehce vymačkáme a dáme do mísy. Ve slupce vařený a dobře vychladlý brambor oloupeme, nastrouháme a spolu se žloutkem a solí přidáme k syrovým nastrouhaným bramborám. Nakonec přidáváme za stálého míchání mouku, až vznikne hustší těsto. Těsto přeneseme na prkénko, vytvoříme váleček o průměru cca 2 cm a ten rozdělíme na stejné, asi 3 cm dlouhé kousky. Mokrýma rukama tvoříme z nakrájených kousků šišky, které vkládáme do vařící vody. Ode dna je opatrně adzvedneme a vaříme 8 – 10 minut. Jakmile vyplavou na povrch, jsou vařené. Doporučení: nejprve zkusíme uvařit jednu šišku, zda se těsto nerozvaří. Podle potřeby možno přidat mouku.
Do větší nádoby, nejlépe pekáče, dáme sádlo, které rozehřejeme. Uvařené šišky scedíme a dáme je do pekáče se sádlem, přidáme na kostičky nakrájené uzené maso a uvařené kysané zelí. Vše dobře, ale opatrně promícháme a nakonec pokrm posypeme na kostičky nakrájenou a na sádle osmaženou cibulí.
Celková doba přípravy cca 1 - 2 hodina.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
![ze_světa_lesních_samot.jpg ze_světa_lesních_samot.jpg](https://praha.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_3x2_mobile/public/images/30211a0c09767f56cedafa33e6481497.jpg?itok=KWqo-X-T)
![](https://praha.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_1x1_mobile/public/images/b71c5d2b93b9741c57997922a6ba086a.jpg?itok=pJjrY4Ii)
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.