Zelený chřest s holandskou omáčkou
Chcete si uvařit něco sezonního a zdravého? Tak zkuste zelený chřest s holandskou omáčkou.
Ingredience:
- Zelený chřest - 1 kg
- Máslo - 100 g
- Vejce - 6 ks ( jen žloutky )
- Bílé víno - 5 cl
- Citrón - 1 ks
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Chřest očistíme od lístků a odkrojíme dřevnatou spodní část
- Osolenou vodu uvedeme do varu a chřest v ní necháme projít varem (asi 30 vteřin)
- Poté jen zlehka prohřejeme na jedné polovině másla a servírujeme na talíř
- Na holandskou omáčku ve vodní lázni opatrně vyšleháme žloutky s vínem, dokud nezhoustnou
- Pomalu zašleháme zbytek rozpuštěného másla, přidáme sůl, pepř, šťávu z citrónu
- Touto omáčkou přeléváme chřest
- Voda pod omáčkou nesmí při šlehání vřít, měla by mít teplotu těsně pod bodem varu, aby se nám žloutky nesrazily
Poznámky:
- Zelený chřest vaříme jen velmi krátce, aby zůstal křupavý a zachovala se jeho specifická chuť
- Můžeme oloupat i celou slupku, ale chuť nejlépe vynikne, když ho zbavíme pouze lístků
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
