Bažant po česku
Recept pro dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny - 4 porce:
- 1 Bažant
- Uzený špek - 120 g
- Cibule - 2 ks
- Nové koření
- Pepř celý
- Bobkový list
- Husí játra - 100 g
- Lanýže - 4 plátky
- Pepř
- Sůl
- Vepřové sádlo - 4 plž.
- Hladká mouka - 2 plž.
- Očištěného bažanta prošpikujeme proužky uzeného špeku, osolíme a opepříme
- V pekáčku orestujeme husí játra, která pak vyndáme
- Na sádle v pekáči orestujeme cibulku dohněda a zalijeme cca 2 hrnečky vody
- Přidáme koření zabalené do gázy, abychom nemuseli při dodělávání šťávy koření lovit z tekutiny
- Přidáme bažanta a pod pokličkou pečeme na 150 - 180 °C doměkka
- Občas bažanta během pečení podléváme a poléváme šťávou
- Na závěr pečení sundáme pokličku a na 180 - 200 °C doděláme barvu a křupavost kůžičky
- Po upečení bažanta z pekáčku vyndáme a šťávu vyvaříme na tuk
- Přidáme mouku a v troubě zarestujeme dohněda
- Zalijeme vývarem a řádně provaříme
- Šťávu dochutíme, vyndáme koření a propasírujeme přes jemný cedník na rozporcovaného bažanta
- Podáváme s petrželkovými bramborami
- Plátky jater s lanýži klademe při podávání na maso
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
