Bliny s uzeným lososem

Na konfit

- zralá červená třešňová rajčata – 2 hrnečky

- olivový olej Extra Virginie – 2 polévkové lžíce

- sůl, pepř

Na bliny

- plnotučné mléko – 1 hrneček

- droždí – 1 kus (42 gramů)

- vaječné žloutky – 3 kusy

- smetana (33%) – 1 hrneček

- pšeničná hladká mouka – 1 hrneček

- pohanková mouka – 1 hrneček

- sůl

- olej na smažení

- uzený losos – 10 plátků

- zakysaná smetana – 1 hrneček

- nasekaná pažitka – 2 polévkové lžíce

- čerstvá rukola – 1 svazek

Rajčatový konfit

Troubu si předehřejeme na 120°C a dáme vařit vodu na oloupání rajčat. Rajčata u bubáka lehce nařízneme do křížku a dáme do vroucí vody na 20 sekund. Po vyndání je dáme zchladit do vody s ledem. Když jsou důkladně vychlazená, oloupeme je a rozřízneme na čtvrtky. Z rajčat odstraníme špičkou nože semínka a čisté čtvrtky rajčat položíme na pečící papír, který je připravený na plechu. Každý kousek potřeme olivovým olejem a přidáme k němu bylinky. Přikryjeme alobalem a dáme na hodinu a půl péct do trouby při 120°C. Po upečení vyndáme, necháme vystydnout a nasekáme na jemno. Ochutíme solí a pepřem. Konfit necháme chvilku odležet a pak z něj lžičkami tvarujeme nočky.

Bliny

Ve vlažném mléce rozmícháme trochu mouky a droždí. Vznikne nám tak kvásek. Necháme jej nakynout pod utěrkou a pak smícháme ostatní suché suroviny v míse a kvásek k nim pomalu přilijeme. Na závěr dáme smetanu a necháme kynout klidně několik hodin. Minimálně ale 30 minut. Těsto by mělo být přikryté utěrkou, aby během kynutí neoschlo. Po nakynutí (těsto musí úplně bublat) si rozpálíme pánvičku s olejem a naběračkou nabíráme jednotlivé porce těsta a smažíme. Velikostně by bliny měly být trošku vyšší než naše lívance.

Povrch blin potřeme zakysanou smetanou, posypeme nasekanou pažitkou, pár lístky rukoly, plátkem lososa zkrouceným do ozdobného kornoutku a na závěr přidáme noček z rajčatového konfetu.