Bramborový závin s uzeným masem

Suroviny: 400 g vařených oloupaných brambor, 80 g hrubé mouky, 60 g krupice, 1 vejce, sůl, 30 g sádla, hladká mouka na vyválení, náplň: 2 lžíce strouhanky, 30 g sádla, 1 cibule, 200 - 300 g vařeného uzeného masa

Postup: Brambory uvařené ve slupce oloupeme a necháme vychladnout. Nastrouháme je jemně, přidáme mouku a krupici, sůl, vejce a zpracujeme na tužší těsto. Plátěný ubrousek nebo utěrku posypeme moukou, vyválíme na něm z těsta obdélník o síle asi 8 mm, po celé ploše posypeme připravenou náplní a pomocí ubrousku stočíme do závinu. Závin pevně zabalíme do obrousku, po stranách pevně svážeme nití a vložíme do vařící osolené vody. Přivedeme k varu, dáme pozor, aby se nepřichytl ke dnu a vaříme asi 20 minut. Vyjmeme, vybalíme z ubrousku a nakrájíme na tenké plátky. Polijeme rozehřátým tukem a podáváme s dušeným kyselým zelím.