Carpaccio s parmazánem a roketou

Suroviny: 300 - 350 g dobrého hovězího čerstvého svíčkového masa, hrst rokety, 100 g parmazánu vcelku, 1 citron, 4 lžíce olivového oleje, sůl a pepř

Postup: Maso zabalíme do fólie, na 30 - 40 minut dáme do mrazničky (zmrzlé se bude lépe krájet na tenké plátky). Poté jej rozložíme na větší mísu. Citron rozmícháme se solí, 1 lžičkou vody a pomalu vešleháváme olej. Zálivkou plátky masa zakapeme a ochutíme mletým pepřem. Parmazánem nastrouhaným na lupínky carpaccio posypeme a obložíme omytými a v ubrousku osušenými lístky rokety.