Černá polévka

Ingredience:

• Hovězí maso na polévku - 800 g
• Uzený bok - 200 g
• Kuřecí skelet - 400 g
• Růžičková kapusta - 200 g
• Mrkev-  300 g
• Kořenová petržel - 100 g
• Celer - 250 g
• Cibule - 100 g
• Máslo - 100 g 
• Slanina - 100 g 
• Cukr - 150 g 
• Sůl
• Muškátový květ
• Na kostičky nakrájená houska (na másle osmažená)

Postup:

• Z hovězího masa, uzeného bůčku a kuřecího skeletu připravíme silný vývar, který přecedíme
• Zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky a na rozškvařené slanině a másle ji orestujeme do tmavohněda
• Přidáme k vývaru a vaříme asi 45 minut
• Měkkou zeleninu přes síto propasírujeme a vrátíme do vývaru
• Dvě třetiny cukru necháme zkaramelizovat, přidáme zbytek a vložíme do polévky
• Promícháme a provaříme
• Na závěr dosolíme a podle chuti okořeníme muškátovým květem
• Polévku podáváme s osmaženou houskou