Ceviche z ústřic
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře belgické restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Ingredience:
- Ústřice „fine de claire 1“ - 1 ks
- Cibule šalotka
- Sladká chilli paprička
- Limetka
- Nať koriandru
Postup:
- Ústřici otevřeme, odkrojíme vrchní skořápku a necháme ve spodní skořápce, kde jen uvolníme úpon, na kterém ústřice drží
- Do skořápky k ústřici přidáme na drobno nakrájenou šalotku, limetkovou šťávu, sekanou nať koriandru a na drobno nasekanou papričku bez semínek
- Takto smíchané necháme chvíli odležet, aby chutě prostoupily, a podáváme
Poznámky:
- U ústřic je třeba dbát na čerstvost, musí příjemně vonět po moři. Každá jiná vůně je znak špatné kvality
- Ústřice otvírejte pouze nožem speciálně k tomu určeným: a to tak, že jeho špičku vsunete v nejmasivnější části mezi dvě skořápky a pomalým kýváním zasouváte dovnitř
- Když jste uvnitř, nůž vykloníte víc a otevřete
- Než sundáte vrchní část skořápky, je třeba ji opatrně odříznout od masa
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
