Chřest s tyrolským špekem a rajčatovou salsou
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.
Suroviny - 2 porce:
- Zelený chřest - 360 g
- Tyrolská slanina (nebo libovější anglická slanina) - 250 g
- Rajčata bez jádřince (nakrájené na kostičky) - 3 ks
- Červená cibule (nakrájená na velmi jemno) - 1 ks
- Dijonská hořčice - 1 člž.
- Citrónová šťáva z ½ citrónu
- Olivový olej - 3 plž.
- Sůl
- Bílý mletý pepř
Příprava chřestu a slaniny:
- Zelený chřest oloupeme pod špičku a odřízneme tvrdou spodní část
- Osolenou vodu přivedeme k varu a chřest do ní vložíme a necháme krátce (cca 3 minuty) přejít varem
- Po uvaření vložíme do vody s ledem a zchladíme (chřest musí být potopen v ledu a vodě)
- Po zchlazení ho necháme okapat
- Pak potřeme olivovým olejem, okořeníme a napichujeme spolu s plátkem slaniny na špízek
- Opékáme na rozpáleném grilu nebo na pánvi
Výroba rajčatové salzy:
- Rajčata smícháme v míse s cibulí, dijonskou hořčicí, citrónovou šťávou, solí, pepřem a olivovým olejem
- Tím vytvoříme salsu, kterou necháme vychladit a podáváme s grilovaným špízkem
- Můžeme přidat i srdíčka hlávkového salátu a vše do salsy namáčet
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
