Chřestová polévka

Ingredience:

• 500 g chřestu
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 750 ml vývaru z vařeného chřestu
• sůl
• špetka muškátového květu nebo oříšku
• 150 – 200 ml smetany
• na každou porci 1 ks zastřeného vejce
• jarní bylinky (pažitka, petrželka) 

Postup:

• Uvaříme chřest  "na skus" a vývar si necháme
• V hrnci rozpustíme máslo a přidáme hladkou mouku, ze které na másle připravíme světlou jíšku
• Rozředíme ji prochladlým chřestovým vývarem a dobře promícháme
• Podle chuti osolíme a ovoníme muškátovým květem či oříškem a zvolna provaříme
• Když je polévka hladká, přidáme pokrájený chřest, provaříme a ponorným mixérem rozmixujeme
• Je-li potřeba, polévku prolijeme přes cedník a závěrem zjemníme přidáním smetany 
• Na dno každého talíře položíme jedno čerstvé zastřené vejce a zalijeme horkou polévkou
• Ozdobíme jarními bylinkami