Crème caramel aneb Mléčný pudink s karamelem
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Coda Davida Šaška.
- Cca 12 porcí (zapékací misky obj. 1,25 dl)
- Příprava: 10 min.
- Vaření: 45 min. / 100°C
- Chladnutí: 8 hodin
- Obtížnost II.
Ingredience:
- 1 l plnotučného mléka
- 160 g cukru krupice
- 1 vanilkový lusk / nebo 1 lžička esence
- 7 vajec
- 1 žloutek
- Cukr krupice k přípravě karamelu
Postup:
- Zapneme troubu na 100°C a vložíme do ní hlubší pekáč naplněný asi do 2 cm jeho výšky horkou vodou z varné konvice
- Připravíme si zapékací misky, které si seřadíme na stůl, tak aby se dotýkaly
- Zahřátím cukru na ohni si připravíme zlatavý karamel a přímo z rendlíku, kde se vařil, ho rovnoměrně nalijeme do všech misek tak, abychom karamelem pokryli celé dno misky
- Do asi dvoulitrového hrnce nalijeme mléko, přidáme cukr, rozpůlený a vyškrabaný vanilkový lusk včetně semínek a zašleháme vejce a žloutek
- Postavíme na plotnu na mírný plamen a za stálého míchání silikonovou stěrkou, zahřejeme cca na 70-75 stupňů
- Pak přecedíme přes síto a nalijeme rovnoměrně do všech zapékacích misek na karamel
- Vložíme do vodní lázně do trouby a pečeme na 100°C asi 45 minut
- Ve finále by měl mít obsah misky konzistenci želé
- Misky přemístíme na tácu do lednice a necháme ideálně do druhého dne zatuhnout
- Při servírování jen karamely odřízneme špičkou nože od stěny misky, otočíme dnem vzhůru nad talíř a mírným zatřesením vyklepneme
- Z původního karamelu na dně nám vznikne výborná šťáva, která dodá tomuto dezertu charakteristickou chuť
- Podáváme s čerstvě ušlehanou šlehačkou a jahodami
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
