Crêpe Suzette - Zuzaniny palačinky
Recept na dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny na palačinky - 2 porce:
- Hladká mouka - 100 g
- Sůl
- Hnědý cukr - 1 plž.
- Vejce - 2 ks
- Rostlinný olej do těsta - 1 plž.
- Polotučné mléko - 300 ml
- Olej
- Máslo - 100 g
- Hnědý cukr - 100 g
- Pomerančová šťáva - 150 ml
- Pomerančová kůra (strouhaná) - 2 člž.
- Likér Grand Marnier
- Koňak - 2 plž.
- Do přesáté mouky přidáme cukr, sůl, vejce a olej
- Pořádně promícháme a pomalu přiléváme mléko
- Když má těsto požadovanou konzistenci, rozpálíme pánvičku a lehce vymastíme olejem
- Těsto nalijeme doprostřed pánve a rozlijeme do okrajů pánve
- Ve chvíli, kdy se z okrajů začíná kouřit a těsto se už odpaluje (světle hnědá barva), palačinku otočíme a dopečeme
- Cukr určený na karamel rozpustíme ve 3 lžících vody a vaříme, dokud nevznikne karamel
- Přidáme máslo, pomerančovou šťávu i kůru a provaříme, aby se rozpustily karamelové hrudky
- Na konec přidáme likér a koňak
- Palačinky namočíme v horkém karamelu a podáváme s filátky pomeranče, šlehačkou nebo čokoládou a zmrzlinou
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
