Domácí fleky se zelím

Ingredience -2 porce:

• Polohrubá mouka - 250 g
• Vejce - 3 ks
• Voda na hustší těsto
• Sůl (½ člž - na těsto; 2 plž do vody na vaření)
• 1 cibule (nakrájená nahrubo)
• Olej/sádlo - 4 plž
• Zelí - 1 menší hlávka
• Kmín celý
• Cukr - 1 plž

Postup:

• Mouku vysypeme do vršíčku na dřevěný vál nebo větší prkénko
• Vajíčkem uděláme důlek, do kterého vyklepneme vejce, přidáme sůl a vše přímo na prkénku pečlivě promícháme
• Do těsta přidáváme vlažnou vodu postupně po lžičkách, abychom "neutopili mlynáře" a těsto nebylo řídké
• Propracujeme v husté těsto, které necháme odpočinout asi 2 hodiny zabalené v potravinové folii, nebo v utěrce, aby neoschlo
• Poté jej vyválíme na požadovanou tloušťku a na čisté utěrce necháme zaschnout cca 20 minut (Těsto nesmí přeschnout a lámat se!)
• Než těsto zaschne, nakrájíme si cibuli (může být nahrubo)
• Zelí nakrájíme na větší kostičky
• Cibulku zpěníme na oleji či na sádle s kmínem a přidáme nakrájené zelí
• Přidáme cukr a opečeme lehce dozlatova
• Dochutíme solí a pepřem a necháme chvilku podusit doměkka
• Z těsta si nakrájíme fleky a dáme vařit do vroucí osolené vody
• Vaříme ne úplně doměkka, ale na tečku (aldente)
• Po uvaření necháme okapat a smícháme se zelím