Dýňové rizoto se šalvějí
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Café Louvre Pavla Kyzra.
Ingredience:
- 70 g másla
- 1 cibule, najemno nakrájená
- 1 kg dýně, oloupané a nakrájené
- 300 g kulatozrnné rýže (například odrůda Arborio)
- 250 ml bílého vína
- 1,5 litru kuřecího vývaru, horkého
- 100 g jemně strouhaného parmazánu
- sůl a čerstvě namletý pepř
- 120 g mascarpone
- 5 lístků čerstvé šalvěje
Postup:
V pánvi rozehřejte máslo, přihoďte cibuli a nechte ji 5 minut měknout. Pak na ni vložte dýni a opékejte 10 minut. Poté přidejte rýži a víno a míchejte 2 až 3 minuty tak, aby se část vína odpařila.
Pak postupně (nejlépe po čtvrtlitrech) přilévejte vývar, míchejte a vařte 25 až 30 minut, dokud není rýže uvařená al dente (na skus). Vmíchejte parmazán, jemně nasekané lístky čerstvé šalvěje, osolte a opepřete a ozdobte mascarpone.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
