Dýňovo-mrkvový krém se zázvorem
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Café Louvre Pavla Kyzra.
Ingredience:
3 kg muškátové dýně, 1 kg mrkve, 300 g hladké mouky, 150 g másla, 100 g zázvoru, 0,5 l smetany, sůl, cukr
Postup:
Dýní máme mnoho druhů, my ale na polévku použijeme muškátovou dýni kvůli její barvě.
Dýni oloupeme, zbavíme jadřinců a důkladně opláchneme. Spolu s očištěnou mrkví nastrouháme na struhadle nahrubo. V hrnci si rozehřejeme máslo a orestujeme na něm nastrouhanou dýni s mrkví. Restujeme přibližně 10 minut, poté zaprášíme hladkou moukou a dál restujeme dalších 10 minut, než nám vznikne kompaktní hmota podobná těstu.
V průběhu restování můžeme podle potřeby přidat trochu másla nebo ho nahradit olejem. Poté přilijeme přibližně 2 litry vody, metličkou prošleháme a necháme za průběžného míchání zavařit a vaříme půl hodiny. V průběhu vaření dle potřeby doléváme vodu nebo vývar na požadovanou hustotu.
Mezitím si oloupeme zázvor a nastrouháme na struhadle najemno. Pak ho vložíme do polévky a necháme společně chvilku povařit. Nakonec do polévky nalijeme smetanu na zjemnění.
Poté vše důkladně rozmixujeme ponorným mixérem a přecedíme přes jemný cedník. Polévku dochutíme solí a trochou cukru a můžeme podávat.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
