Fenyklová polévka
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Coda Davida Šaška.
Ingredience - 10 porcí:
- 250 g másla
- 150 g očištěné cibule
- 1000 g očištěného fenyklu
- 2 l smetany
- 0,5 l mléka
- 200 ml Pernodu (nebo Pastisu)
- 1 lžička Maizeny rozmíchaná v 50ml studené vody
- 5 hvězdiček badyánu (zabaleného do gázy)
- 1 citrón
- 4 stonky čerstvého tymiánu
- sůl
- pepř černý dle chuti
Postup:
- Ve větším hrnci rozpustíme máslo, přidáme na větší kousky nakrájený fenykl a cibuli, dále tymián, rozpůlený citrón a badyán
- Přiklopíme a za občasného míchání dusíme pod poklicí cca 10 min. na mírném ohni
- Pak přidáme Pernod, necháme zabublat, ihned zapálíme a necháme vyhořet většinu alkoholu
- Přidáme smetanu, mléko, ve studené vodě rozmíchaný škrob a mírně vaříme bez poklice 15 – 20 min.
- Dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem
- Vyjmeme citrón a badyán
- Rozmixujeme ponorným mixérem a přecedíme přes velmi jemné síto
- Podáváme například s na nudličky nakrájenou orestovanou slaninou a kousky vařeného zeleného chřestu, nebo fenyklovým konfetem (nebo s proužky na másle dušeného fenyklu)
- Můžeme ozdobit mléčnou pěnou
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
