Grilované krevety
Recept dne od šéfkuchaře hotelu Aria Davida Šaška.
Ingredience:
- 1000 g krevet Black Tiger vel. 16-18
- 30 g drceného čerstvého česneku
- 5 g soli
- 1 g čerstvě drceného černého pepře
- 20 ml koňaku
- 1 lžíce nasekaného rozmarýnu
- 1 lžíce nasekaného tymiánu
- 1 lžíce na jemné proužky pokrájené listové petržele
- 100 ml kvalitního olivového oleje
- 100 g másla
Postup:
Do velké mísy vložíme očištěné, střívek zbavené, opláchnuté a podélně do 1/3 (ze širší strany od hlavy) naříznuté krevety. Přidáme sůl, drcený pepř, česnek, koňak, lžíci pokrájené listové petržele a vše dobře promícháme. Přidáme olivový olej, znovu promícháme a necháme 2-3 hodiny marinovat.
Poté opět promícháme a vložíme do dobře rozpálené pánve, kde krevety zprudka opečeme ze všech stran. Po chvíli, když jsou krevety téměř hotové, stáhneme pánev z prudkého ohně, přidáme kostičky studeného másla a krouživým pohybem ho necháme rozpustit a mírně zpěnit.
Krevety ihned podáváme lehce přelité výpekem (když krevety po upečení necháme déle stát, začínají tuhnout a působí vysušeně).
Kdo není příznivcem másla, vynechá postup s jeho přidáním a po prudkém opečení krevety ihned servíruje.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
