Holandská omáčka + Velikonoční jidáše
Vaříme se šéfkuchařem Ladislavem Doušou
Holandská omáčka
Suroviny: 4 žloutky,
5 cl vinné redukce (bílé víno, bobkový list, drcený pepř, šalotka, kudrnka, vinný ocet, bujón),
1 dcl bílého vína,
100 g přepuštěného másla,
sůl, bílý pepř
Postup: Žloutky smícháme s vinnou redukcí. Šleháme ve vodní lázni do husté hmoty, pozvolna přiléváme máslo. Dochutíme solí a pepřem. Vhodná na ryby, zeleninu, chřest.
Velikonoční jidáše
Suroviny: 80 g medu,
500 g hladké mouky,
citron,
120 g másla nebo rostlinného tuku,
2 žloutky,
špetka soli,
250 ml mléka
1 lžíce pískového cukru,
30 g droždí
Postup: Vytvoříme si kvásek: Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí s jednou lžící cukru a lžící mouky, směs přikryjeme ubrouskem a necháme kynout 5-10 minut. Změklý tuk utřeme se žloutky a medem do pěny. Postupně vmícháme prosátou mouku, zbylé mléko, kvásek, nastrouhanou citronovou kůru a sůl. Vypracujeme těsto a necháme ho 40 - 60 min kynout. Z těsta oddělujeme kousky a vyválíme z nich válečky, které stočíme do tvaru spirály. Klademe je na tukem vymazaný plech a necháme ještě 15 min. kynout. Jidáše vložíme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme 20 minut dozlatova. Ještě horké jidáše potřeme medem.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
