Hovězí carpaccio
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.
Suroviny - 2 porce:
- Pravá hovězí svíčková - 200 g
- Řapíkatý celer (nakrájený na jemné nudličky) - ½ hrnečku
- Mrkev (na jemné nudličky) - ½ hrnečku
- Červená paprika (na jemné nudličky) - ½ hrnečku
- Lístky čerstvé máty a koriandru - 1 hrneček
- Majonéza - 1 plž.
- Hořčice - ½ plž.
- Míchaný sezam - 1 plž.
- Hrubá mořská sů
- Drcený černý pepř
Thajský dresink:
- Šalotka - 1 ks
- Jemně nasekaný zázvor - ½ plž.
- Jemně nasekaný česnek - ½ plž.
- Rostlinný olej - ½ hrnečeku
- Chilli papričky - 2 ks
- Cukr - 2 plž.
- Rybí omáčka - 2 plž.
- Sojová omáčka - 1 plž.
Příprava:
- Očištěnou hovězí svíčkovou v celku osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a obalíme v sezamu
- Svíčkovou zabalíme do potravinové fólie, kterou po obou stranách stáhneme točením konců fólie do salámku, a dáme zamrazit
- Po stuhnutí krájíme na slabé plátky a pokládáme na talíř
- Majonézu smícháme s hořčicí a cukrářským pytlíkem nastříkáme slabé proužky na povrch připraveného talíře s carpacciem
- Nakrájenou zeleninu smícháme s drezinkem a podáváme na talíři s masem
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
