Hovězí carpaccio

Suroviny - 2 porce:

• Pravá hovězí svíčková - 200 g
• Řapíkatý celer (nakrájený na jemné nudličky) - ½ hrnečku 
• Mrkev (na jemné nudličky) - ½ hrnečku 
• Červená paprika (na jemné nudličky) - ½ hrnečku 
• Lístky čerstvé máty a koriandru - 1 hrneček
• Majonéza - 1 plž. 
• Hořčice - ½ plž.
• Míchaný sezam - 1 plž.
• Hrubá mořská sů
• Drcený černý pepř

Thajský  dresink:

• Šalotka - 1 ks
• Jemně nasekaný zázvor -  ½ plž.
• Jemně nasekaný česnek - ½ plž.
• Rostlinný olej - ½ hrnečeku 
• Chilli papričky - 2 ks
• Cukr - 2 plž.
• Rybí omáčka - 2 plž.
• Sojová omáčka - 1 plž.

Příprava:

• Očištěnou hovězí svíčkovou v celku osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a obalíme v sezamu
• Svíčkovou zabalíme do potravinové fólie, kterou po obou stranách stáhneme točením konců fólie do salámku, a dáme zamrazit
• Po stuhnutí krájíme na slabé plátky a pokládáme na talíř
• Majonézu smícháme s hořčicí a cukrářským pytlíkem nastříkáme slabé proužky na povrch připraveného talíře s carpacciem
• Nakrájenou zeleninu smícháme s drezinkem a podáváme na talíři s masem