Jarní bramborový salát

Suroviny - 2 porce:

• Brambory (vařené ve slupce) - 5 ks
• Silný hovězí vývar - 1 l
• Bobkový list - 3 ks
• Pepř celý - 5 kuliček
• Nové koření - 3 kuličky
• Cukr - 2 plž.
• Listová petrželka (nasekaná) - 2 plž.
• Pažitka nebo jarní cibulka - 2 plž.
• Nakládané okurky (nakrájené na půl kolečka) - 2 hrnečky 
• Červená cibule (nakrájená na půl kolečka) - 2 ks
• Plnotučná hořčice - 3 plž.
• Ocet - 2 plž.
• Olivový olej extra virgine - 3 plž.
• Sůl
• Pepř

Vaření brambor:

• Omyté brambory stejné velikosti dáme vařit ve slupce
• Vaříme je do ¾ a pak ještě teplé oloupeme a nakrájíme na plátky

Lák na salát:

• Do hovězího vývaru přidáme koření a přivedeme k varu
• Po převaření ochutíme solí, octem, pepřem a cukrem opět převaříme a do salátu přidáváme ještě vlažný lák
• Lák by měl být dostatečně silný a výrazný, aby dobře ochutil brambory

Dokončení salátu:

• K nakrájeným bramborám, přidáme cibuli, okurky, hořčici a olej
• Vše promícháme a zalijeme ještě teplým lákem a je-li třeba, ještě dochutíme
• Hotový salát dáme vychladnout do ledničky a necháme odležet, třeba i přes noc
• Před podáváním přimícháme nasekanou listovou petrželku a pažitku
• Je velice chutné přimíchat do salátu plátky opečené slaniny
• Pak můžeme salát podávat i jako samostatný pokrm