Jehněčí bok pečený s velikonoční nádivkou
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře belgické restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Ingredience - 5 porcí:
- Jehněčí bok - 1,2 kg
- Houska - 3 ks
- Vejce - 4 ks
- Mléko - 3 dcl
- Máslo - 60 g
- Kopřivy - 2 velké hrsti čerstvých listů
- Cibule - 100 g
- Česnek - 1 ks
- Muškátový ořech
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Jehněčí bok zbavíme kostí a připravíme z něj pěkný plát
- Nádivku připravíme z den dopředu nakrájené housky, kterou zvlhčíme mlékem
- Přidáme rozpuštěné máslo, sekanou petrželku, sekané spařené kopřivy, sůl, pepř, trochu strouhaného muškátového oříšku, žloutky a dobře propracujeme
- Nakonec jen zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků
- Bok osolíme, opepříme a rovnoměrně poklademe nádivkou, zarolujeme a svážeme potravinářským provázkem, aby roláda pěkně držela tvar
- Do pekáče dáme na plátky nakrájenou cibuli, příčně rozkrojenou hlavičku česneku, roládu a malinko podlejeme vodou
- Pečeme za občasného přelívání na 120°C asi 3 hodiny
Poznámka:
- Do pekáče k masu můžeme přidat i na čtvrtky nakrájené brambory a tím upéct maso i s přílohou najednou
- Pokud seženeme jehněčí vnitřnosti, nakrájíme je na malé kousky, orestujeme a přidáme do nádivky, dají jí úplně jiný rozměr
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
