Jehněčí na majoránce

Ingredience - 2 porce:

• Jehněčí plec (kolínko) bez kosti - 0,5 kg
• 1 menší mrkev
• Celer - 1/2
• 1 Cibule
• Celý pepř - 3 ks
• Nové koření - 3 ks
• Bobkový list - 3 ks
• Sůl
• Pepř černý mletý
• Máslo - 50 g
• Hladká mouka - 2 plž
• Mléko - 1 dcl
• Smetana na zjemnění - ½ dcl
• Majoránka dle chuti
• Česnek - 3 stroužky

Postup:

• Očištěné maso nakrájíme na kostičky cca 2cm x 2cm
• Dáme vařit do teplé vody spolu s očištěnou zeleninou a kořením
• Maso musí být jen lehce potopené, protože potřebujeme silný vývar (ve velkém množství vody by se síla z masa vytratila)
• Maso vaříme pomalu pod pokličkou doměkka
• Po uvaření maso vyjmeme a vývar zcedíme
• Z cibule nakrájené najemno, másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme polovinou vývaru
• Druhou polovinu použijeme postupně k doředění na požadovanou konzistenci omáčky
• Důkladně provaříme, dochutíme solí a pepřem
• Přidáme uvařené maso s nasekaným česnekem
• Na závěr mezi dlaněmi podrtíme majoránku přímo do omáčky, provaříme a dochutíme
• Podáváme s bramborami nebo knedlíky