Kalifornské kuře

Ingredience na kuře :

• Celé kuře cca. 1,4 kg
• Sůl, černý čerstvě drcený pepř
• Hořčice Dijonská – 3 plž.
• Hořčice plnotučná – 3 plž.
• Česnek čerstvý nakrájený na plátky - 5 stroužků
• Rozmarýn čerstvý - 4 větvičky
• Olivový olej - 1 plž

Postup:

• Očištěné kuře rozdělíme na čtvrtky
• Nakrájíme oloupaný česnek na plátky
• Hořčici smícháme s olejem, větvičkami rozmarýnu a kořením
• Směs naneseme na maso ze všech stran a necháme 12 hodin marinovat v ledničce
• Po namarinování kuře pečeme asi 25 minut na 150 °C. Na posledních 10 minut přidáme teplotu na 180°C a dopečeme do barvy

Ingredience na kukuřičné bliny:

• 100 g prosáté hladké mouky
• 35 g prosáté pohankové mouky
• ½ lžičky soli
• 1 lžička sušeného droždí
• 125 ml mléka
• 80 g zakysané smetany
• 1 vejce, žloutek a bílek zvlášť
• tuk na vymazání pánve
• 150 g kukuřičná zrna

Postup:

• Smícháme obě prosáté mouky
• Smetanu a mléko zahřejeme na mírném ohni tak, aby byly vlažné
• Po sundání z ohně přidáme žloutek a prošleháme
• Smetanu s mlékem vlijeme do mouky a rozmícháme do hladka.
• Misku přikryjeme vlhkou utěrkou a půl hodiny necháme v teple odležet. Po utvoření bublin na povrchu těsta smícháme s našlehanými bílky do jednotné hmoty
• Pánev zahřejeme na střední teplotu, vymažeme olejem a malou naběračkou nebo lžící klademe těsto
• Tvoříme z hmoty lívanečky, do kterých sypeme kukuřičná zrna
• Opečeme po obou stranách do zlatova a podáváme s kuřetem. Vhodné je toto jídlo doplnit třeba zeleným chřestem