Kapr pečený s kysaným zelím
Recept ke 120. dílu pořadu Dobrou chuť. Šéfkuchař 02 areny Tomáš Kněž.
Kapr pečený s kysaným zelím a podávaný s karamelizovanými jablky
Ingredience (4 porce):
Pracovní postup:
Ingredience (4 porce):
- 800 g kapra (čerstvý filetovaný)
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- kmín
- hladká mouka (na poprášení kapra)
- 50 ml slunečnicového oleje
- 75 g cibule
- 320 g kysaného zelí
- citrónová šťáva (z jednoho citrónu)
- 300 g jablek
- 50 g cukru krystal
Pracovní postup:
- Najemno nakrájenou cibuli si na tuku zesklovatíme, přidáme kmín, překrájené, vykapané kysané zelí, trochu vody a krátce podusíme. Dochutíme solí.
- Ze staženého, filetovaného kapra si nakrájíme požadované porce, které osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, poprášíme hladkou moukou a z obou stran na slunečnicovém oleji opečeme.
- Na dno nádoby dáme větší část lehce podušeného, kysaného zelí, na které vyskládáme opečené porce kapra a poházíme zbylou částí zelí. Nádobu přikryjeme a vložíme do středně vyhřáté trouby cca na 12 minut po té porce kapra potřeme vypečenou šťávou a již bez poklice pečeme ještě cca 4 minuty.
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na silnější plátky a vložíme do citrónové vody, aby nám netmavla. Plátky jablek necháme okapat obalíme v cukru a na rozehřáté pánvi z obou stran nasucho opečeme tak, až nám cukr začne karamelizovat.
- Na ozdobu si můžeme připravit chipsy z anglické slaniny.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
