Králičí roláda

Ingredience - 4 porce

• 1 kus celého vykuchaného a staženého králíka
• 250 gramů slaniny nebo panchety nakrájené na plátky
• 1 čajová lžočla nasekaného čerstvého tymiánu
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup

• Králíka od hřbetu vykostíme a následně velmi opatrně vykostíme bez oddělení i zadní běhy. Přední oddělíme a schováme k pozdějšímu použití.
• Alobal si odtrhneme ve velikosti dvakrát větší, než je vykostěný králík, a potřeme ho olivovým olejem. Pak na něj položíme králíka stranou, kde byla kůže, k potřenému alobalu.
• Před položením musí být králík osolený a opepřený.
• Na králíka nasypeme rovnoměrně nasekaný tymián a rozprostřeme po celé ploše slaninu.
• Králíka důkladně zarolujeme a pak pevně stáhneme alobalem jako bonbonek.
• Pečeme na 180°C cca 1 a ½ hodiny do měkka.
• Po upečení králíka vyjmeme z alobalu a podáváme nakrájené na jednotlivé porce s dušenou mrkví nebo špenátem. Přeléváme přírodní šťávou, kterou po vyjmutí králíka z alobalu slijeme do kastrůlku a jemně zašleháme do horké šťávy oříšek studeného másla.  

Tip

• Slaninu si vybírejte dobře vyuzenou a poměr masa a tuku by v ní měl být jedna ku jedné.