Králík na hořčici
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Tomáše Stehlíka.
Ingredience:
- 1 králík
- špek
- 1 lžíce dijonské hořčice
- sůl, pepř
- 4 lžíce másla
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 malá cibule
- 0,5 l kuřecího vývaru
- 120 ml suchého bílého vína
- 5 lžic crème fraîche
- 1/2 mrkve
- 1/2 řapíkatého celeru
- 1/2 cibule
- 1/2 pórku
- rozmarýn
Postup:
- Králíka rozporcujeme a jednotlivé porce prošpikujeme špekem
- Vydatně osolíme a opepříme
- V kastrolu rozpálíme olej a porce králíka opečeme ze všech stran dozlatova
- Přidáme na menší kousky nakrájenou mrkev, řapíkatý celer, cibuli a pórek a chvíli společně restujeme
- Poté opečeného králíka vyjmeme z kastrolu a odložíme stranou
- Zeleninu orestujeme doměkka
- Opečené porce králíka vrátíme do kastrolu a do 2/3 zalijeme kuřecím vývarem
- Přidáme snítku rozmarýnu a necháme pomalu dusit doměkka
- Měkké maso vyjmeme z kastrolu. Omáčku přecedíme přes síto, ale POZOR, zeleninu nevymačkáváme
- Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem, přidáme crèmefraîche a dijonskou hořčici
- Omáčku krátce provaříme, rozmixujeme, stáhneme z ohně a přidáme oříšek másla
- Promícháme a hotovou omáčkou přelijeme králíka
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
