Krémová polévka z citrónové trávy

Jemná chřestová polévka s parmezánem|foto:Jaroslava Indrová, Český rozhlas

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.

Suroviny  - 2 porce:

  • Citrónová tráva - 3 stonky
  • Šalotka (nakrájená na velmi jemno) - 2 ks
  • Silný kuřecí vývar - 2 hrnečky
  • Smetana - 100 ml
  • Listy limetky - 4 ks (sušené, nebo mražené)
  • Máslo - 100 g
  • Sůl
  • Mletý bílý pepř
Příprava:

  • Citrónovou trávu naklepeme opatrně rukojetí nože, aby se z ní lépe dostala veškerá chuť a vůně
  • V hrnci rozpustíme polovinu másla a zpěníme na něm nasekanou šalotku
  • Přidáme stonky citrónové trávy a zalijeme studeným vývarem
  • Přivedeme k varu a stáhneme na mírný plamen a pomalu provaříme asi 15 minut
  • Pak přidáme smetanu, okořeníme a opět pomalu provaříme
  • Na závěr vaření přidáme limetkové listy a necháme polévku natáhnout jejich chuť
  • Vše zcedíme přes jemný cedník a provaříme
  • Před podáváním do horké polévky vmixujeme zbytek studeného másla nakrájeného na malé kostičky
  • Tím polévku zjemníme a nadýcháme
  • Jako vložku můžeme použít grilovaný kousek ryby, krevety nebo kousek grilovaných kuřecích prsíček
Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

E-shop Českého rozhlasu

Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.

Václav Žmolík, moderátor

tajuplny_ostrov.jpg

Tajuplný ostrov

Koupit

Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.