Krevety s avokádovou salsou

Suroviny - 4 porce:

Na krevety:

• Krevety - 12 ks (neloupaných bez hlavy velikost 16/20)
• Mrkev (oloupaná a nakrájená na kostičky) - 1 ks
• Cibule (na kostičky) - 1 ks
• Řapíkatý celer (nakrájený) - 1 hrneček
• Fenykl - ½ hrnečku
• Menší pórek (na kolečka) - 1 ks
• Listová petržel - 1 větvička
• Tymián - 1 větvička
• Bobkový list
• Pepř celý
• Bílé víno - 2 hrnečky
• Studená voda - 6 hrnečků
• Sůl
• Pepř

Na salsu:

• Avokádo („ready to eat“) - 3 ks
• Menší červená cibule (na velmi jemno nakrájená) - 1 ks
• Limetka - 1 ks
• Rajčata (bez jadřince) - 2 ks
• Olivový olej - 1 plž.
• Sůl
• Bílý mletý pepř
• Čerstvý koriandr (nasekaný) - 1 plž.

• Do kastrolu dáme vařit vodu, zeleninu a bylinky s vínem
• Oloupeme krevety a skořápky přidáme k zelenině a vaříme cca ¾ hodiny
• Krevetky zbavíme střívka a dáme povařit do zeleninového vývaru
• Pomalu vaříme cca 5 minut

Salsa:

• Rozkrojíme avokáda na ½ a zbavíme pecky
• Dužinu vydloubneme polévkovou lžící a nakrájíme na malé kostičky
• K nim přidáme limetkovou šťávu
• Avokádo dáme do misky a přidáme ostatní na velmi jemno nakrájené suroviny na salsu
• Hotovou salsu rozdělíme do malých mističek nebo na zahnuté koktejlové lžičky
• Navrch každé porce dáme krevetku
• Toto je jeden klasický příklad „finger food“, kde si jednotlivé porce vychutnáte bez příboru jen tak rukou