Krupicové noky
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Tomáše Stehlíka
Suroviny - 10 porcí:
Krupicové noky:
- 50 g rozehřátého másla
- 1 vejce
- 100 g dětské krupičky
- 1/2-1 lžička soli
- Vyšleháme máslo a vejce do pěny, přidáme krupičku, sůl a dobře promícháme
- Těsto necháme odpočinout nejméně 1/2 hodiny
- Přibližně 1 litr osolené vody přivedeme k varu
- Rukama nebo lžící tvarujeme noky a vkládáme do vroucí vody
- Vaříme 10 - 15 minut, poté vypneme zdroj tepla a přiklopíme pokličkou
- Necháme asi 15 minut dojít, pak vložíme do hříbkového vývaru
Hříbkový vývar:
- 1 l dobrého hovězího vývaru
- 120 g másla
- 30 g sušených hříbků
- 2 lžičky nasekaných lístků čerstvého tymiánu
- 10 ml sherry
- sůl
- pepř
- 2 lžičky nasekané listové petrželky
- Houby propláchneme a namočíme do studené vody asi na 30 minut
- Namočené houby a tymián přidáme do hovězího vývaru a pomalu vaříme do změknutí
- Po uvaření necháme houby ještě 30 minut stát ve vývaru a poté scedíme přes jemné sítko
- Hříbkový vývar v rendlíku přivedeme opět k varu, ochutíme solí a pepřem
- Stáhneme z ohně
- Do horkého vývaru zašleháme postupně studené máslo nakrájené na malé kousky (vývar lehce zahustí)
- Do hotového vývaru přidáme sherry a nalijeme do talíře
- Do talíře vložíme k vývaru nok a posypeme sekanou petrželkou
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
