Krupicové noky
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Tomáše Stehlíka
Suroviny - 10 porcí:
Krupicové noky:
- 50 g rozehřátého másla
- 1 vejce
- 100 g dětské krupičky
- 1/2-1 lžička soli
- Vyšleháme máslo a vejce do pěny, přidáme krupičku, sůl a dobře promícháme
- Těsto necháme odpočinout nejméně 1/2 hodiny
- Přibližně 1 litr osolené vody přivedeme k varu
- Rukama nebo lžící tvarujeme noky a vkládáme do vroucí vody
- Vaříme 10 - 15 minut, poté vypneme zdroj tepla a přiklopíme pokličkou
- Necháme asi 15 minut dojít, pak vložíme do hříbkového vývaru
Hříbkový vývar:
- 1 l dobrého hovězího vývaru
- 120 g másla
- 30 g sušených hříbků
- 2 lžičky nasekaných lístků čerstvého tymiánu
- 10 ml sherry
- sůl
- pepř
- 2 lžičky nasekané listové petrželky
- Houby propláchneme a namočíme do studené vody asi na 30 minut
- Namočené houby a tymián přidáme do hovězího vývaru a pomalu vaříme do změknutí
- Po uvaření necháme houby ještě 30 minut stát ve vývaru a poté scedíme přes jemné sítko
- Hříbkový vývar v rendlíku přivedeme opět k varu, ochutíme solí a pepřem
- Stáhneme z ohně
- Do horkého vývaru zašleháme postupně studené máslo nakrájené na malé kousky (vývar lehce zahustí)
- Do hotového vývaru přidáme sherry a nalijeme do talíře
- Do talíře vložíme k vývaru nok a posypeme sekanou petrželkou
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
