Kuřecí pilaf
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Coda Davida Šaška.
- Cca 6 porce
- Příprava: 15 min
- Vaření: 45 min
- Obtížnost II.
Ingredience:
- Jedno celé kuře (cca 1,80 kg), bez kůže nakrájené asi na 16 kousků
- 120 g čerstvého másla
- 80 g očištěné mrkve nakrájené na kostičky
- 1 červená paprika nakrájená na kostičky
- 1 žlutá paprika nakrájená na kostičky
- 1 menší cibule nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 250 ml jasmínové rýže
- 280 ml vody
- Hrst lístků čerstvé šalvěje nahrubo posekaných
- Vrchovatou lžíci nasekané ploché petržele
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř k dochucení
Postup:
- Předehřejeme troubu na 140°C
- Na plotnu připravíme větší litinový hrnec, přidáme do něho máslo nebo olej a po jeho ohřátí přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, papriky, česnek a smažíme pouze do sklovata
- Pak přidáme kuřecí kousky a krátce vše podusíme
- Přisypeme rýži, promícháme tak aby se dobře promastila a ihned přilijeme vodu
- Osolíme tak, aby nám tekutina po ochutnání připadala spíše více slaná, a za stálého míchání přivedeme k mírnému varu
- Přidáme hrst čerstvé šalvěje, plochou petržel, zamícháme, stáhneme z ohně, přiklopíme poklicí (poklice musí dobře sedět nebo použijeme jako těsnící víko alobal)
- Vložíme do předehřáté trouby na zhruba 25 minut
- Po vyjmutí z trouby odklopíme a lehce promícháme vidličkou nebo silikonovou stěrkou a podáváme
Poznámka:
- Osobně tento typ rýže neproplachuji, abych zachoval co nejpřirozenější aroma a škrobnatost
- Zrnka rýže jsou po udušení krásně celistvá a hladká
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
