Kuřecí vývar na vaření
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře belgické restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Kuřecí vývar, ač to zní triviálně, je po demiglace druhou nejpoužívanější surovinou při přípravě dušených jídel a omáček, polévek, zelenin, těstovin a rizot.
Ingredience:
- Kuřecí kostry - 5 ks
- Voda - 5 l
- Mrkev - 100 g
- Celer - 100 g
- Cibule - 100 g
- Bobkový list
- Nové koření
- Celý černý pepř
- Sůl
Příprava:
- Kuřecí kosti spaříme ve vroucí vodě nebo upečeme dozlatova
- Do studené vody vložíme opláchnuté kostry, zeleninu a koření
- Pomalu vaříme 3-4 hodiny
- Poté je vývar připraven k použití
Poznámka:
- Pokud z vývaru budeme připravovat další jídla, solíme jen jemně a dosolujeme až finální pokrm
- Směs koření, které se též nazývá divoké, používáme opatrně
- Na toto množství stačí jen několik kousků od každého, zvláště pozor na nové koření
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
