Letní zeleninový salát s Balsamico emulzí

Ingredience:

Balsamico emulze (drezink) 4 porce:

• 1 plž - fijónská hořčice
• 1 plž - cukru krystal
• 1 člž - sůl
• 1 plž - balsamico ocet
• 50 ml -olivový olej "extra Virginie“
• 70 ml - rostliný olej

Míchaný zeleninový salát :

• 1 ks - ledový salát
• 1 svazek - ředkviček
• 0,25 gr - třešňových rajčat
• 1 svazek – rukoly
• 1 ks – paprika červená
• 1 ks – paprika zelená
• 1 ks – paprika žlutá

• Do nerezové mísy dáme hořčici, cukr, sůl, ocet a dle chuti špetku bílého pepře. Pomalu vyšleháme olivový olej a rostliný olej vše v pokojové teplotě. Po vyšlehání vznikne kompaktí hustá hmota kterou naředíme trochou studené vody. Asi tak 5 polévkových lžic.
• Dresink vmícháme těsně před podáváním do nakrájené zeleniny. Pro zajímavější chuť můžeme přidat čerstvou bazalku nebo česnek, kopr, sušená rajčata atd.