Nadívaný bažant
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Kolkovny Martina Faltuse
Ingredience:
- 1 bažant
- sůl
- 15 dkg másla
- 1/8 l bílého vína
- 2 jablka
- 1 lžíce zavařených brusinek
- 1 lžíce šípkové marmelády
- 3 rohlíky
- trochu mléka
- 8 dkg másla
- 2 žloutky
- pár kapek polévkového koření
- sůl
- pepř
- zelená petržel
- hrst rozinek
- 5 dkg oloupaných
- jemně nakrájených mandlí
- sníh ze 2 bílků
Postup:
- Rohlíky nakrájíme na kostičky, navlhčíme mlékem
- V misce si umícháme máslo, žloutky, polévkové koření, přidáme navlhčené rohlíky, osolíme, opepříme
- Přidáme petržel, rozinky, mandle a sníh
- Bažanta očistíme, osolíme a naplníme nádivkou
- Otvor sepneme párátky a dáme na másle péct
- Když je bažant napolo upečený a začíná červenat, obložíme jej oloupanými a na plátky nakrájenými jablky
- Přiklopíme a dále pečeme
- Ke konci pečení přilijeme víno a dopečeme doměkka
- Bažanta vyndáme a naporcujeme
- Jablka protlačíme přes sítko, přidáme brusinky a marmeládu
- Podáváme s bramborami
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
