Nadívaný vepřový bůček
Recept pro dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny - 2 porce:
- Vepřový bůček bez kosti s kůží - 500 g
- Česnek - 3 stroužky
- Cibule - 2 ks
- Sůl
- Kmín
- Veka (asi jeden den stará) - 1 ks
- Vaječné žloutky - 3 ks
- Vyšlehaný sníh z 3 ks vaječných bílků
- Polohrubá mouka - 1 plž.
- Máslo - 1 plž.
- Nasekaná petrželka - 2 plž.
- Nakrájenou veku dáme do mísy, ve které budeme připravovat nádivku a lehce pokropíme mlékem
- Žloutky vyšleháme s máslem a spolu s kořením a bylinkami zamícháme do zvlhčené housky
- Na závěr opatrně přidáme sníh z vyšlehaných bílků a dle potřeby mouku
- Bůček zbavíme případných nečistot na povrchu kůže
- Okořeníme solí, kmínem, pepřem s česnekem
- Napříč masem uděláme nožem kapsu, kterou naplníme nádivkou
- Aby nám nádivka při pečení nevytekla ven, konce spíchneme špejlí k sobě
- Do pekáčku, ve kterém budeme maso péct, dáme nakrájenou cibuli jako základ pro šťávu
- Pečeme v troubě rozpálené na 160 °C pod pokličkou doměkka
- Poté pro křupavou kůrčičku 10 minut na 200 °C
- Během pečení průběžně podléváme
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
