Nakládané kapří filety na kyselo
Recept na dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny na kapra - 4 porce:
- 1 Kapr (celý) - 2-3 kg
- Sůl - ½ kg
- Ocet - 1,5 l
- Jablečné víno - 1 l
- Bobkový list - 7 ks
- Nové koření celé - 1 plž.
- Pepř černý celý - 1 plž.
- Očištěného a vykuchaného kapra zbavíme hlavy a ploutví
- Po páteři nařízneme kůži a kapra rozřežeme příčně na cca 3 cm podkovy
- Nasolíme je asi ½ kg soli a necháme v příhodné nádobě přiklopené 3 dny
- Po 3 dnech rybu vyndáme a sůl omyjeme
- Vrátíme do nádoby a zalijeme asi 1 ½ l octa s kořením a jablečným vínem
- Po dalších 3 dnech rybu vyndáme a stáhneme z kůže
- Dle potřeby vyjmeme kosti a nakrájíme na požadované kousky
- Takto připravenou rybu použijeme na různé výrobky studené kuchyně (např. s nakládanou zeleninou do salátu s majonézou nebo s hořčicí, medem a koprem, na závitky s kysaným zelím)
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
