Nakládané kapří filety na kyselo
Recept na dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny na kapra - 4 porce:
- 1 Kapr (celý) - 2-3 kg
- Sůl - ½ kg
- Ocet - 1,5 l
- Jablečné víno - 1 l
- Bobkový list - 7 ks
- Nové koření celé - 1 plž.
- Pepř černý celý - 1 plž.
- Očištěného a vykuchaného kapra zbavíme hlavy a ploutví
- Po páteři nařízneme kůži a kapra rozřežeme příčně na cca 3 cm podkovy
- Nasolíme je asi ½ kg soli a necháme v příhodné nádobě přiklopené 3 dny
- Po 3 dnech rybu vyndáme a sůl omyjeme
- Vrátíme do nádoby a zalijeme asi 1 ½ l octa s kořením a jablečným vínem
- Po dalších 3 dnech rybu vyndáme a stáhneme z kůže
- Dle potřeby vyjmeme kosti a nakrájíme na požadované kousky
- Takto připravenou rybu použijeme na různé výrobky studené kuchyně (např. s nakládanou zeleninou do salátu s majonézou nebo s hořčicí, medem a koprem, na závitky s kysaným zelím)
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
