Divočák po lovecku
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Tomáše Stehlíka.
Suroviny - 6 porcí:
Marináda:
- 3 plž. olivového oleje
- 2 cibule nakrájené na slabé plátky
- 2 lodyhy řapíkatého celeru na slabé plátky
- 2 mrkve na slabé plátky
- 1 kg kančí plece nebo libového bůčku na menší kostičky
- 1 větvička čerstvého rozmarýnu
Omáčka:
- 5 plž. olivového oleje
- 1 česneková hlavička najemno nasekaná
- ½ větší cibule najemno nasekaná
- 1 sušené chilli
- 300 ml drcených rajčat
- sůl
- pepř
- Maso smícháme se zeleninou, rozmarýnem a vínem s olivovým olejem a necháme marinovat 12 hodin
- Namarinované maso vyndáme a osušíme
- Zeleninu také necháme v cedníku okapat a marinádu uschováme na stranu k pozdějšímu použití
- Teflonovou hlubší pánev zahřejeme a na olivovém oleji a silném plameni opečeme maso dohněda
- Po upečení maso vyndáme. Musí zůstat šťavnaté
- Na výpeku orestujeme na olivovém oleji česnek se zeleninou a cibulí do středně hněda a zastříkneme uschovanou marinádou
- Přidáme rajčata a přivedeme k varu
- Do základu přidáme maso a pomalu dusíme doměkka
- Po změknutí maso vyndáme a omáčku scedíme
- Omáčku následně svaříme do zhoustnutí dle potřeby
- Případně můžeme lehce dohustit máslovou jíškou
- Omáčku dochutíme solí a pepřem a přidáme hotové maso
- Vše necháme přejít varem a podáváme například s polentou
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
