Kuřecí vývar na vaření
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře belgické restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Kuřecí vývar, ač to zní triviálně, je po demiglace druhou nejpoužívanější surovinou při přípravě dušených jídel a omáček, polévek, zelenin, těstovin a rizot.
Ingredience:
- Kuřecí kostry - 5 ks
- Voda - 5 l
- Mrkev - 100 g
- Celer - 100 g
- Cibule - 100 g
- Bobkový list
- Nové koření
- Celý černý pepř
- Sůl
Příprava:
- Kuřecí kosti spaříme ve vroucí vodě nebo upečeme dozlatova
- Do studené vody vložíme opláchnuté kostry, zeleninu a koření
- Pomalu vaříme 3-4 hodiny
- Poté je vývar připraven k použití
Poznámka:
- Pokud z vývaru budeme připravovat další jídla, solíme jen jemně a dosolujeme až finální pokrm
- Směs koření, které se též nazývá divoké, používáme opatrně
- Na toto množství stačí jen několik kousků od každého, zvláště pozor na nové koření
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
