Krémové rizoto s rybami a mořskými plody
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře belgické restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Ingredience - 4 porce:
- Kulatozrnná italská rýže - 400 g
- Kuřecí vývar - 1 l
- Cibule - 80 g
- Česnek - 20 g
- Bílé víno - 0,3 l
- Máslo - 120 g
- Olivový olej - 2 cl
- Panenský olivový olej - 2 cl
- Parmezán - 60 g
- Ryby (treska, losos)
- Krevety
- Kalamár
- Chobotnice
- Sůl
- Pepř
- Čerstvý tymián
Postup:
- Na olivovém oleji orestujeme na drobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme rýži a svazek tymiánu
- Promícháme, osolíme, opepříme a zalijeme vínem
- Když víno odvaříme, začneme pomalu přilévat vývar (aby byl jen do úrovně rýže)
- Za občasného přilévání vývaru rýži dusíme na nízkou teplotu
- Když je rýže téměř měkká, přidáme na kousky nakrájenou rybu, kalamáry, vařenou chobotnici a celé krevety
- Po pár minutách už jenom dochutíme strouhaným parmezánem, panenským olejem a přidáme na kostky nakrájené máslo, které nám zajistí krásně krémovou konzistenci a jemnou chuť
Poznámky:
- Toto rizoto má mít krásnou krémovou konzistenci, tedy nemělo by být ani vodnaté ani suché
- Rýže také nesmí být ani tvrdá ani moc měkká
- Druhy ryb a plodů moře volte podle své chuti, stejně tak i jejich množství
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
