Ceviche z ústřic
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře belgické restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Ingredience:
- Ústřice „fine de claire 1“ - 1 ks
- Cibule šalotka
- Sladká chilli paprička
- Limetka
- Nať koriandru
Postup:
- Ústřici otevřeme, odkrojíme vrchní skořápku a necháme ve spodní skořápce, kde jen uvolníme úpon, na kterém ústřice drží
- Do skořápky k ústřici přidáme na drobno nakrájenou šalotku, limetkovou šťávu, sekanou nať koriandru a na drobno nasekanou papričku bez semínek
- Takto smíchané necháme chvíli odležet, aby chutě prostoupily, a podáváme
Poznámky:
- U ústřic je třeba dbát na čerstvost, musí příjemně vonět po moři. Každá jiná vůně je znak špatné kvality
- Ústřice otvírejte pouze nožem speciálně k tomu určeným: a to tak, že jeho špičku vsunete v nejmasivnější části mezi dvě skořápky a pomalým kýváním zasouváte dovnitř
- Když jste uvnitř, nůž vykloníte víc a otevřete
- Než sundáte vrchní část skořápky, je třeba ji opatrně odříznout od masa
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
