Jehněčí plec dušená na jalovci a kořenové zelenině
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Coda Davida Šaška.
- Cca 6 porcí
- Příprava: 15 min.
- Vaření: 120 min.
- Obtížnost II.
Ingredience:
- 1,8 kg jehněčí plece s kostí nasekané na 6 ks
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce drceného jalovce
- 2 lžíce mrkve na kostičky
- ½ cibule na kostičky
- 2 lžíce celeru na kostičky
- 3 rozmačkané stroužky česneku
- 300 ml suchého bílého vína
- Větvička čerstvého rozmarýnu
Postup:
- Ideálně do většího litinového hrnce s těsnou poklicí vložíme solí, pepřem a jalovcem okořeněné maso a nakrájenou zeleninu a zalijeme bílým vínem
- Vaříme na mírném plameni a zhruba každou půlhodinu maso obrátíme
- Takto dusíme asi dvě hodiny (maso by mělo být pomalu měkké)
- Pokud je v hrnci ještě hodně tekutiny, přidáme větší plamen, maso otočíme a dusíme ještě asi 20 minut
- Zredukovaná šťáva, by měla mít ve finále plnou a vyváženou chuť, ale případně ještě dosolíme
- Podáváme s bramborovou kaší či krémovou polentou
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
