Rumová omáčka

Recept dne
Dezert s teplým slivkovým džemom|foto:Gregor Martin Papucsek

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře hotelu Aria Davida Šaška.

Ingredience:
 
  • 100g másla
  • 150g  cukru krupice
  • 120 ml rumu
Postup:
  • Ve větším rendlíku na plotně rozpustíme máslo, do kterého v zápětí nasypeme za stálého šlehání cukr
  • Kroužíme metlou, dokud se cukr mírně nerozpustí a nevznikne kompaktní světlá hmota
  • V té chvíli opatrně přilijeme rum a zašleháme. (Pozor na vycházející páru, která může zvláště u plynových sporáků neplánovaně vzplanout  a mohli bychom se nepříjemně popálit)
  • Když se cukr zpění, pak rozpustí, tak páru sami zapálíme a necháme chvilku hořet.  Čímž snížíme obsah alkoholu a tím i mírnou hořkost v glazé
  • Poté již nevaříme, jen zahříváme, aby se nám neoddělila syrovátka z použitého másla, výsledná omáčka má konzistenci připomínající stolní olej

 


autor: Denisa Jeřábková
Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

E-shop Českého rozhlasu

Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.

Václav Žmolík, moderátor

tajuplny_ostrov.jpg

Tajuplný ostrov

Koupit

Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.