Hráškový krém s uzeným lososem a mléčnou pěnou
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Tomáše Stehlíka.
Suroviny:
- máslo 250 g
- šalotka 2 ks
- bílá část pórku
- hrášek (čerstvý nebo mražený) 500 g
- sůl a pepř
- kuřecí vývar 1l
- smetana 33% 250 ml
- créme fraiche nebo zakysaná smetana 5 lžic
- Martini 1 pol. lžíce
- plátky uzeného lososa
Postup:
- Šalotku a pórek nakrájíme najemno a na rozpáleném másle je zesklovatíme.
- Zalijeme vývarem, smetanou a Martini.
- Přivedeme k varu a vsypeme hrášek.
- Necháme přejít varem a dochutíme solí a pepřem, popřípadě cukrem.
- Pomocí ponorného mixéru vše důkladně rozmixujeme společně se studeným máslem a créme fraiche nebo zakysanou smetanou.
- Propasírujeme přes jemné síto.
- Uzeného lososa nakrájíme na nudličky, vložíme do šálku a zalijeme hráškovým krémem.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
